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吃了这么多年的凉拌土豆丝,才突然觉察,以前的服法太low啦!

想当初是为了某人爱吃凉拌土豆丝,自强不息干掉几大袋的土豆,才练出的刀工及挑选土豆的窍门。

土豆不能生吃,要凉拌,得汆烫,时间太长,软趴趴的,时间不够,还夹生呐。不经一番寒彻骨,哪来梅花香,就此阵亡的土豆不能胜数。

最后固然练成“拿得脱手”的美食上桌。

凉拌土豆丝不是一道大菜,却十分注重刀下功夫,想要省时省力,用擦板擦一擦,下锅之后,惨不忍睹,软绵绵的,一点活力都没有。

一碟开胃小菜,竟然这么“作”,太没原理啦! 想吃它,就要尊重它的烹饪方式,才不会两败俱伤,得不偿失。

醋与糖拌出的是清新及开胃。然则好景不长,这群吃货又不“买单” 嫌味道太过平庸,没有激情。

睁开全文

众口难调,只有不停求新求变。

这次加了些胡萝卜丝、香菇丝之外,还应吃货要求的“激情” 请来“干妈”助阵。酷暑之下食欲难免会“失灵” 适当来点香香辣辣的调料,一定可以调动幽静的味蕾。

雪白的土豆丝夹杂一缕胡萝卜丝及香菇丝,上桌前,豁达淋上一份特调的香辣酱,光是颜色与香气,确实比单纯的酸甜来的“刺激”难怪不用催,个个抢着吃。

学习也是一种磨练的发展,就是有他们的刁钻,诱发前进的动力。

香辣凉拌土豆丝

〔质料购置〕

土豆一个(约莫一斤重)、胡萝卜50克、香菇20克、香菜适量

凉拌调味料:香辣酱一勺、糖一匙、红油一勺、醋一勺

*土豆可挑选沙地的黄心土豆,个头丰满,香甜软糯。

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〔详细做法〕

步骤1

洗净土豆外面的泥沙,刮清洁土豆皮。切0.1公分厚的薄片之外,改直刀切成土豆丝状。

步骤2

万万别想省事用擦板来搞定,为什么知道呢?由于曾经受翻车之苦地教训过。

*用刀切出的土豆丝没有损坏它的纤维,原则上是顺路纹路来切,若用擦板擦出来的,就会损坏长纤维,形成断裂纤维。以是土豆丝就“硬与脆”都不行。

步骤3

切好的土豆丝,马上马上冲洗掉外面的多余的淀粉,冲洗到水清亮后,先泡着备用。

步骤4

胡萝卜切丝,巨细比照土豆丝,香菇切丝,香菜切小段。

步骤5

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